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  • 喝现磨手冲的看不起喝挂耳的,喝意式的风味还剩下多少?

    喝现磨洗的看不起喝挂耳的,喝挂耳的看不起喝意式的,喝意式的看不起喝速溶的。

    对于很多人来说,喝一杯现磨手冲,抛开时间和财力,光是技术就足以让你从现磨手冲到洗锅水,得不偿失。只要心不滑,解决办法总比困难多。在咖啡行业,挂耳的出现对于不全面的人来说特别友好。

    咖啡

    不用磨,不用磨机;无滤杯、滤纸等;每袋粉量固定(8-12g),无需量豆,一袋一杯。可以体验多种口味。一般一袋咖啡豆的克重为100g或227g,制作8-20杯。带杯挂耳的包包设计,让咖啡豆有了“电镀”的可能。

    但被诟病的是如何保持挂耳咖啡的新鲜度? SCA 要求在 15 分钟内品尝现磨咖啡。研磨后的耳朵的生命周期通常会延长到1年,几个月和一年后咖啡中的味道还剩下多少?

    其实吊耳在发明之初也考虑到了对新鲜度的需求。因此,挂耳的外袋充氮气保持新鲜,隔绝氧化和水分。这种做法也成为热炒X罐茶的卖点之一。

    喝过耳挂的咖啡友一定有体会,密封良好的挂耳袋存放几个月后味道流失并不明显。事实上,新鲜的咖啡豆对储藏的要求更高。即使储藏得好,一袋咖啡豆的最佳风味期也不应该超过2个月。也就是说,如果你不是咖啡瘾君子,而且一天要喝好几大杯,挂耳更合适!

    带耳钩喝咖啡容易吗?这只是运气的问题!即使是挂耳,也有一些基本的东西需要注意,比如粉水比例、冲泡时间、冲泡速度等。考虑到这些细节,你可以喝到风味相对稳定的咖啡。

    以下是根据咖啡爱好者的实验数据得出的比较普遍适用的方法。

    器具准备:

    1. 300ml以上的杯子:一杯挂耳提取的咖啡液约为140ml-180ml,但为了防止挂耳袋在提取过程中浸入咖啡液中,在为了保持均匀的过滤率,杯子的体积应该在300ml以上。

    2. 水、纯净水或山泉水都可以,取决于你自己的条件。

    3. 一个窄口长口的洗手水壶。如果你愿意,你可以用水壶。

    之前没试过的可以先试试粉水1:18的比例,再根据个人口味做小调整,找到最适合自己的口味。

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    酿造步骤:

    1.打开外袋,撕掉挂耳内袋上的封口线,拉开两边的耳子挂在杯口上。

    2. 把水加热到大约 90 度。 (一般泡茶的水壶都有水温控制,顺便养茶喝茶)

    3. 第一次装满:用热水装满挂耳,直到完全装满磨碎的咖啡,然后等待 20 秒。 (此时已注入约20ml水)

    4. 第二次注水:将热水注入挂耳至袋口1cm高处,待其全部滤出。 (此时已装满约100ml水)

    5. 第三次注水:将热水倒入挂耳中至袋口1cm高处,待全部滤出。 (总注水量为180ml,总注水时间基本为一分半钟左右)。

    如果要厚一点,可以在袋口处将第三次注射高度调整到1.5-2cm。需要注意的是,在整个注水过程中,水流要保持均匀,冲水要小水流,由内向外打圈。

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    谈论冲泡咖啡的水温很尴尬。似乎每个咖啡爱好者都听过不同的版本。有的88度手冲效果最好,有的92度手冲才能提取咖啡的味道。也有很多意大利爱好者直接说,高温高压萃取。它来自高品质的咖啡。还有最近流行的冷泡咖啡、冰萃取、冰滴,都是常温萃取。

    最后,冲泡咖啡的合适温度是多少?如何判断?

    首先,用水量和冲泡方法是决定性的。

    96度c咖啡_85度c咖啡是现磨的吗_85度c 咖啡

    直接加热容器的方法,如土耳其咖啡和埃塞俄比亚咖啡壶,也容易使水温升高。通过咖啡器具给水箱加压的意式浓缩咖啡机、摩卡壶等,将在接近或高于100度的温度下使用。对于虹吸壶和法压壶,过滤器浸泡后在100度以下。在专业领域,冲杯咖啡时,使用更接近手冲咖啡的温度——88到92度。

    其次,在冲泡咖啡中,咖啡豆的新鲜度也需要做相应的调整

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    对于类似养豆的概念,倒出的咖啡越新鲜,越适合使用较低的水温。在咖啡大师中,很多咖啡师甚至选择使用80度、85度,低于我们一般选择的88度,以提取目标风味。咖啡师的选择是控制不想要的味道,比如橡胶、黑炭、汽油等,因为水温太高了。

    最后,在手冲咖啡中,咖啡粉的研磨程度不同,水温也需要调整

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    咖啡豆研磨得越细,因为与水粉接触的总表面积增加,这也使得在相同水温、相同研磨度下,细粉比粗粉更容易萃取,高水温比低水温更容易提取。在对现浇咖啡的温度做出最终决定时,您需要考虑以上几点。

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    而且它也是手冲咖啡的一个细分领域。在耳挂式咖啡中,对温度有一定的要求。综合以上三点,商家为了让挂耳咖啡稳定,往往会要求较高的含水量,提取陈旧的咖啡或长时间制作挂耳咖啡。当然85度c咖啡是现磨的吗,也有不少商家为了避重就轻,对水温说“合适”。一款真正专属的耳挂咖啡,希望消费者能享受到便携版的手冲咖啡——耳挂咖啡。文末给大家讲讲没有温度计和温控壶怎么知道冲泡咖啡的水温。

    Budayoung 咖啡,最用心的挂耳咖啡品牌,会清楚地标明每个挂耳的推荐冲泡温度。比如88度,92度,这些都是准确的温度建议,结合本公司订单再现的特点,水温。基本上,像我们这样的消费者,基本上可以不假思索地冲泡出一杯自己满意的咖啡。最近点的荔枝兰,推荐温度88度,有一次和同事商量,水开后延迟了15分钟左右,冲出来的水味道不如那个88度。 ,虽然味道一样,但酒体稍差。商家建议的88度,会有明显的荔枝香气,酒体恰到好处,咖啡也有自己的咖啡香气。

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    与使用90到95度水的“粗心”商家相比。在高海拔地区,水烧开可能连90度都达不到,怎么冲?还有“适当调节水温”,是调高还是调低?低了可以用常温水冲一下,能去掉异味吗?

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    最后告诉大家两个判断水温的小技巧。

    在海拔500m以下的城市,水沸腾的时候,其实是95-96度之间(水壶商家考虑安全,假设跳之前温度达到100度,那么高海拔地区的沸水永远达不到100如果水烧开,后果不堪设想)85度c咖啡是现磨的吗,水烧开后,静置10分钟,水温在88-92度之间。当然,您所处环境的室温也会影响这种温度变化。 10度以上的冬天,感冒的速度更快,时间缩短到8分钟。夏季30度以下,降温较慢,时间延长至12分钟。

    另一个小技巧是倒容器。水烧开后,将水倒入常温水壶中,如手倒壶、尖口​​壶、保温瓶、保温杯等。由于传热和热损失,95度的水会很快冷却到90度左右。当然,因为倒入容器的大小也会损失不同的温度,所以判断水壶烧水的容量是倒入水的容器容量的两倍。否则,将2L的水壶倒入8L的保温瓶中,保温瓶的温度会立即降到88度以下。

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